Este es el trabajo realizado por el Grupo F6 para analizar un menú y la información que sobre sus alérgenos se debe transmir al consumidor.
Menú Alérgenos
La nutrición adecuada lleva a una vida plena... Hablaremos de alimentos, como cultivarlos, como transformarlos y como consumirlos de forma razonable.
sábado, 30 de abril de 2016
viernes, 29 de abril de 2016
Actividad 4.4. DE CÓMO APLICAR EN EL AULA LO APRENDIDO....
Imparto clases de Formación Profesional en Asturias. Los
Ciclos Formativos están relacionados con la Elaboración de Productos
Alimentarios.
Muchas veces les repito a mis alumnos que el fin último de
sus estudios es su inserción en el mercado
laboral. Esto último lo pueden hacer desde dos frentes: uno, trabajando en
una empresa ya creada, o lo que se denomina “trabajo por cuenta ajena” o
bien creando ellos su propia pequeña empresa de productos alimentarios.
En este último caso, ellos deberían tener un control total sobre todos los
pasos y fases del proceso productivo, desde a que proveedores comprar materiales a cómo
distribuir y vender sus productos.
Actividad 4.3. DE CÓMO EL DESCONOCIMIENTO LLEVA AL TEMOR.....(¿Qué Mitos conoces?)
PRODUCTOS CÁRNICOS SALAZONADOS-CURADOS ¿SON SEGUROS?
¿Es la creencia popular que el problema más grave de los
productos salazonados-curados (ejemplo el jamón curado) es el contenido en sal
(Cloruro Sódico)? Ni mucho menos ... pero analicemos la situación.
Respecto a la sal, en la actualidad, las industrias cárnicas
tratan de reducir al máximo el tiempo de enterrado en sal de las piezas, para
reducir el contenido en cloruro sódico en su interior. Existen ya muchos
productos salazonados- curados con bajo contenido en sal (menos contenido en
sal ya no se podría conseguir porque el poder de conservación en el alimento se
debe a la disminución de la actividad de agua, el secado del producto, que solo
se puede conseguir por el contacto con la sal).
El verdadero problema en estos alimentos sería la
obligatoria necesidad, en su proceso tecnológico de fabricación, de la
utilización de sales curantes (nitritos y nitratos).
Las sales nítricas han existido siempre de forma natural “contaminando”
a la sal normal y han permitido la consecución del correcto color, textura y
aromas que deben tener los productos salazonado-curados.
domingo, 17 de abril de 2016
Actividad 3 Libre DE CÓMO UN BUEN MENÚ EQUILIBRA NUESTROS CHACRAS ("Análisis de Menú Escolar")
El menú escolar que he elegido es del Colegio El Prat de Valencia (en mi IES no hay comedor).
Creo que es un menú bastante equilibrado y completo, solo le falta el complemento lácteo (pero la verdad no he encontrado ninguna foto de menú en la web que lleve todo lo que el Programa Perseo aconseja)
Creo que es un menú bastante equilibrado y completo, solo le falta el complemento lácteo (pero la verdad no he encontrado ninguna foto de menú en la web que lleve todo lo que el Programa Perseo aconseja)
viernes, 15 de abril de 2016
Actividad 3.3. DE LA IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN INFANTIL...(¿Qué tal el menú escolar?)
Debido a mi situación personal (no tengo hijos, ni niños en
edad escolar alrededor) el tema relativo a los comedores escolares me
quedaba un poco lejano.
Y lo digo en pasado porque, gracias a esta actividad, a
indagar e investigar sobre el tema, me parece un campo realmente interesante.
lunes, 11 de abril de 2016
Actividad 3.2. DE CÓMO ANALIZAR LA ACTIVIDAD DIARIA....(¿Cómo es mi día activo?)
La infografía resumen como es mi día activo.
Mi día activo
Mi día activo
viernes, 8 de abril de 2016
Actividad 3.1. DE CÓMO COMPLETAR UN MENÚ ESCOLAR...
Aquí dejo mi actividad 3.1. sobre Menús escolares.
Menú escolar
Menú escolar
domingo, 3 de abril de 2016
Elaboración de Lomo Embuchado
Alumnado de 1º PCIA promoción 1517 trabajando en la planta para la elaboración de un Productos Cárnico Embutido Curado, el Lomo Embuchado.
Ver Video
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viernes, 1 de abril de 2016
Actividad 2.1. DE CÓMO HACER QUE UNA TARTA DE MANZANA SEA MÁS SALUDABLE ("Tranformación de una receta")
Para este ejercicio he elegido la Tarta de Manzana ya que es un postre que me encanta.
Pincha aquí para ver la comparativa.
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